有機コーヒー通販でおいしいコーヒー通販。無農薬コーヒーは定期的に銀座老舗カフェーパウリスタの自家焙煎コーヒーをお届け。

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コーヒー誕生の地・エチオピアから、極上というべき銘柄をあなた様のためにご用意いたしました。
こういう銘柄は、あなた様にこそふさわしいものです。

特別な銘柄をご用意いたしました。その名は、エチオピア・イルガチェフ。
幻のコーヒーと言われています。
従来、このコーヒーは、ほとんどすべてヨーロッパに買い占められてきました。
このコーヒーを最初に発見したのは、ドイツのダルマイヤー氏と言われています。
彼が、ロバの背中に乗って、コーヒー生産地で名高いエチオピアの南部・シダモ地方にコーヒーを探して旅行した時に、この特別なフレーバー（香味）を持つコーヒーを発見したと言われています。
この場所がこの地方の”イルガチェフ”という村でした。
それ以来、この希少なコーヒーは、ヨーロッパの一部のセレブが飲んでいるコーヒーなのです。
独特の花を想わせる香り、赤ワイン、ラズベリー、キャラメル、ミルクチョコレートを想わせる香味を、ぜひこの機会にお試しくださいませ。
申し訳ございません、限定8,680袋の販売です。
数量が限られておりますので、ぜひ今すぐお申し込みくださいませ。

イルガチェフを2袋以上お申込みの方に１枚プレゼント！
（3袋以上お申込みの方も１枚になります。）

エチオピア・イルガチェフ

味の特徴 酸味 弱 ・・・●・・・ 強 苦味 弱 ・●・・・・・ 強 コク 浅 ・・・・・●・ 深 焙煎度 浅 ・・●・・・・ 濃 価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

5250円以上ご購入プレゼント！

2012年1月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。
（１注文につき1本）

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トップオブザトップを2袋以上お申込みの方に１枚プレゼント！
（3袋以上お申込みの方も１枚になります。）

アドルフォさんのコーヒー【トップ・オブ・ザ・トップ】 ブルボン品種 新豆

味の特徴 酸味 弱 ・・・・●・・ 強 苦味 弱 ・・・・●・・ 強 コク 浅 ・・・・・●・ 深 焙煎度 浅 ・・・●・・・ 濃 価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

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2012年1月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。
（１注文につき1本）

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かつてない香りと風味。甘味の体験。

封を開けた瞬間に、部屋中にふわっと甘い香りがひろがる。
お湯を注ぐと粉がふっくらと膨らみ、キャラメルを想わせるような甘い香りが鼻腔をくすぐる。
抽出された「ポールさんのコーヒー」を一口、飲んだ瞬間に口の中にひろがるチョコレート、キャラメルなどを想わせるすばらしい甘み。
ベルベット、シルクを想わせる液体のなめらかさ、そして甘味と重さがあるクリーミーさを感じます。
液体を飲み込んだ後も、心地よいコーヒー感が持続し、きれいな透明感のある爽やかさと甘みで後味が消えてゆきます。

「ポールさんのコーヒー」とは。

産地は、中米のグアテマラ。ポールさんの農園は、首都グアテマラシティの南30kmの場所にあります。
農園のそばのバカヤ火山が生み出す肥沃な土は、他の土地にはない色々なミネラル分を含んでいます。
ここで育てられているコーヒーの品種は、ポールさんの父の代から、100％在来種のティピカとブルボン品種。
生産性は低いながら、風味が良いことで有名な品種です。

ポールさんの農園のもう一つの特徴は、農園内の自分の水洗処理設備で行っていることです。
硬い岩盤の中、185ｍの深さに掘られた井戸から湧き出る、素晴らしくきれいな水を使用して、コーヒーの水洗処理をしています。

恵まれた自然環境と、きれいな地下水を使用して創られた「ポールさんのコーヒー」は、すばらしくクリーン（液体の汚れのまったくない）な味わいです。
液体はベルベットのようになめらかで、後味も甘さの中で消えてゆき、思わず目をつむってその余韻に浸りたくなるようなコーヒー。
ぜひ、「ポールさんのコーヒー」、この機会にお試しくださいませ。

ポールさんのコーヒーを2袋以上お申込みの方に１枚プレゼント！
（3袋以上お申込みの方も１枚になります。）

グアテマラ　ポールさんのコーヒー

味の特徴 酸味 弱 ・・・●・・・ 強 苦味 弱 ・・●・・・・ 強 コク 浅 ・・・・●・・ 深 焙煎度 浅 ・・・・●・・ 濃 価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

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マイクロミル・ヘルサル・デ・サルセーロ	メナ社長とヘルサル・デ・サルセーロのメンバー達	果肉を剥がれたパーチメントコーヒー
ヘルサル・デ・サルセーロのリカルド・ペレスさんと私	マイクロミル（小規模水洗処理場）ヘルサル・デ・サルセーロの設備	フランシスコ・メナ社長
ヘルサル・デ・サルセーロのオーナー・リカルド・ペレスさん	コーヒーチェリー（果実）の脱果肉をしています。	コーヒーチェリー（果実）の脱果肉をしています。

認定書付きの無農薬栽培 コーヒー原料豆を100％使用

熱帯雨林コーヒーを2袋以上お申込みの方に１枚プレゼント！
（3袋以上お申込みの方も１枚になります。）

コスタリカ「熱帯雨林コーヒー」

味の特徴 酸味 弱 ・・・・●・・ 強 苦味 弱 ・・●・・・・ 強 コク 浅 ・・・・・●・ 深 焙煎度 浅 ・・●・・・・ 濃 価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

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かつてない香りと風味。甘味の体験。

封を開けた瞬間に、部屋中にふわっと甘い香りがひろがる。
お湯を注ぐと粉がふっくらと膨らみ、いくつかのフルーツのような、オレンジのような、複雑な香りが鼻腔をくすぐる。
抽出された「イエローハニーコーヒー」をひと口、飲んだ瞬間に口の中にひろがるオレンジ、トロピカルフルーツ、ブルーベリー、花の香り、ハネーなど複雑な風味。
そして素晴らしい甘さ。
ハニー（蜂蜜）と称されるさわやかな甘みです。
ベルベット、シルクを想わせる液体の重さとなめらかさ。
液体を飲み込んだ後も、心地良いコーヒー感が持続し、きれいな透明感のある爽やかさと甘みで味が消えてゆきます。

「イエローハニーコーヒー」とは。

産地は、コスタリカのWest Valley（西渓谷）地区。
ドンホセという名のマイクロ・ミル（小規模水洗処理場）で作られています。
生産者は、Sixtolman Sanchez（サンチェス氏）。
海抜標高1,600mのFinca San Juanillo（サン・ファニージョ農園）で作っています。
サンチェス氏の「イエローハニーコーヒー」の秘密は、収穫後の水洗処理場にあります。
水洗処理場で、コーヒー果実の果肉部分を除去する時に、ムシラージ（粘液質）と呼ばれる、糖分を含んだ液体を大量にコーヒー豆の上に残したまま乾燥をする、特別な方法で作られたコーヒーです。
この特別な処理方法が、蜂蜜のような爽やかな甘みを生んでいるのです。
ぜひ「イエローハニーコーヒー」お試しくださいませ。

コスタリカ　イエローハニーコーヒー

価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

カフェーパウリスタオリジナルトートバッグプレゼント！

イエローハニーを2袋以上お申込みの方に１個プレゼント！ （3袋以上お申込みの方も１個になります。）

オリジナルマグカッププレゼント！

2011年10月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。 （１注文につき1本）

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カフェーパウリスタのお客様のあなた様へ
ブラジル随一の山岳地帯、Mata de Minas（ミナス高原森林地帯）で、「森のコーヒー生産者グループ」のカルロス・サングラールさんが、特別のコーヒーを、ごく少量ですが、あなた様のために作ってくれました。

その特別のコーヒーの名は、無農薬栽培「セーラ・アズル」。 ポルトガル語で、「青い山脈」という意味です。 カルロスさんの農園が青く見える山の中にあるので、この名がつきました。 「森のコーヒー生産者グループ」のカルロス・サングラールさんの農園は、ミナス・ジェライス州のMata de Minas（ミナス高原森林地帯）と呼ばれる地域にあります。 この地域は、「貴腐コーヒー」のできるカルモ・デ・ミナスと並んで、ブラジルにはめずらしい山岳地帯です。 この山岳地帯であって、標高が海抜１，２００メートル以上ある高地であることが、素晴らしい風味特性をもったコーヒーを作れる必須条件の一つになります。

ブラジル随一の山岳地帯　MATA DE MINAS にあるカルロスさんの農園

カルロスさんは、コーヒーの国際審査会（Cup of Excellence）でも、数々の賞を受賞している篤農家です。

• 2003 年 Cup of Excellence 1 位
• 2005 年 Cup of Excellence 4 位
• 2008 年 Cup of Excellence ファイナリスト
• 2009 年 Cup of Excellence 19 位
• 2010 年 Cup of Excellence 2 位

このように、輝かしい受賞歴の持ち主です。
これだけの品質のコーヒーを、無農薬栽培で、継続的に作れる生産者は他にいないと思います。

まるで森のような カルロス・サングラールさんの農園

私は毎年、収穫の時期にカルロスさんの農園を訪れています。 本年も７月１２日に訪問しました。 「セルジオ（カルロスさんの渾名）、うち向けに特別に作ってもらっているコーヒー（パウリスタ百周年セレクション）の今年の出来は、どうだい？」 セルジオ： 「いや～、苦労したよ。 まず、農園の中でも一番標高の高い場所で、しかもシャドーツリーが豊富にあって、自然条件が一番良いエリアを選んだんだ。 そこでできるコーヒーだけを、徹底的に熟度にこだわって、完熟した実だけを手作業で、文字通り一粒一粒収穫した。 ただ、コーヒーは、ほんとうにデリケートだ。 同じ場所のコーヒーでも、収穫日の天候次第で品質が変わってしまう。 だから、良い品質ができたロットは、必ず分けて保管して、それほどでもない品質のコーヒーとぜったいに混ざらないようにする必要がある。 それから乾燥だ。このロットの乾燥は、すべてアフリカンベッド（高床式乾燥棚）でやったんだ。 ゆっくり手間をかけて、すべて天日乾燥した。 細心の注意をしてやったんだ。 2 週間もかかった。」

そこまで苦労して作ったというセルジオの無農薬栽培「セーラ・アズル」。
試しに私の目の前にある出来たての「セーラ・アズル」のパッケージを開けてみます。
ふわっと甘い匂いがします。また、いくつかのフルーツのような複雑な香りもあります。 粉の上にお湯を注ぎます。
粉がふっくらと膨らんで、とても甘い香りが鼻腔をくすぐります。

抽出した「セーラ・アズル」を飲んでみます。
チョコレート、キャラメルを想わせる、すばらしく甘い風味。 また、フルーツのような香味もあり、とくにチェリーを想わせる香りがあります。
それも日本の佐藤錦のようなチェリーではなく、もっと重さのあるアメリカのダークチェリーのような感じがします。
その他にもラズベリー、ブルーベリー、そしてアプリコットを想わす香りもあります。
液体の口触りはとてもなめらかで、甘く、幅を感じます。 液体を飲みこんだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘味で消えてゆきます。

カフェーパウリスタ創業１００周年記念セレクションコーヒー・無農薬栽培「セーラ・アズル」。
申し訳ございません、限定８，８００袋の販売です。 数量が限られておりますので、今すぐお申し込みくださいませ。
ぜひ、よろしくお願い申し上げます。

コーヒーチェリー	一粒一粒の実が大きく	しかも熟度が均一です。
標高が1,200m以上あるので、チェリーの色が通常の赤色ではなく、紫色に近い色になっています。	正に果物といった感じのコーヒーチェリー	カルロス・サングラールさん
乾燥はすべてアフリカンベッド（高床式乾燥棚）で行っています。	通気性の良いナイロンメッシュが張ってあります。	下から空気が流通します。
コーヒーを攪拌するカルロス・サングラールさん	100％天日乾燥です。	上と下の層を均一に乾燥させるために何度も何度も攪拌します。
完全に乾くまで2週間かかるそうです。	じっくりと時間をかけて乾燥することが良い品質をつくるとのことです。	このように何度も何度もかき混ぜます。

無農薬栽培　セーラアズル【青い山脈】

価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g ご購入はこちらから！

カフェーパウリスタオリジナルトートバッグプレゼント！

セーラアズルを2袋以上お申込みの方に１個プレゼント！ （3袋以上お申込みの方も１個になります。）

アイスコーヒープレゼント！

2011年10月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。 （１注文につき1本）

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カフェーパウリスタ創業１００周年記念「天上のコーヒー」を、１袋以上お買い上げの方に、創業１００周年を記念して作りました京都たち吉特製「カフェーパウリスタ・オリジナルグラス」をもれなく１個プレゼントいたします。 （２袋以上お買い上げでも1個となります。 ご了承をお願いいたします。）

天上のコーヒー

完売しました。

5250円以上お買い上げでプレゼント！

2011年8月ご紹介のパウリスタ商品を5,250円（税込み）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます！ （１注文につき１点）

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お待たせしました！
すばらしく甘く、なめらか、シルクのような液体、本年度も、あの「貴腐コーヒー」が届きました。

カルモ・デ・ミナス「貴腐コーヒー」。幻のコーヒーと言われています。

昨年度、カフェーパウリスタ創業１００周年記念コーヒーとして、皆さまにご紹介し、大変なご好評をいただきました。

お客さまからいただきました、いくつかのお便りをご紹介させていただきます。

• 「好奇心の強い私は、飲んだことのない キフコーヒー （キフぶどうは、知っておりましたが）を買わせて頂き、早速ドリップ式でブラックで味わってみました。何とも云えぬ甘みと、ぶどうを食べたあと口のような 鼻にフーとぬけるような香りがあり、 美味しいです。（フルーティ）」（町田市 N・M 様）
  
• 「貴腐コーヒーいただきました。 ２月のごあんないにありましたように、甘味・シルクのようなふんわりと滑らかな舌触り、時間がたっても喉の奥のほうから香りと滑らかさを感じています。」（山口県 溝部様）
• 「"貴腐コーヒー"は、ほんとうに美味しかったです。 ワインなど"貴腐"というのは知っておりましたが、コーヒーでは初めてで、半信半疑で５袋申込みました。 これまでコーヒーは体調によって、味が変化するように思っておりましたが、これはいついただいても味は変わらないと感じました。」（大阪府 山口様）
• 「貴腐コーヒーを飲みました。 そのおいしさに感激しています。 甘く、とにかく口あたりがやわらかく、すっきりとしていて・・・水出しで入れたらどうなのかなと・・・試してみようと思っています。 とにかくおいしいです。」（甲府市 井上様）

カルモ・デ・ミナスというのは、ブラジルのコーヒー生産地域の名前です。 ミナス・ジェライス州、リオデジャネイロの北西部に位置するカルモ・デ・ミナス地区は、２００７年、２００８年と連続で、コーヒーの品質を競う「カップ・オブ・エクセレンス」の大会で、上位２０位中に１７ロットなど大量入選して、世界中のコーヒー業界で話題になった
生産地域です。 スペシャルティーコーヒー（高品質コーヒー）を産出できる微気候、土壌、充分な標高の整ったコーヒー産地です。

「貴腐コーヒー」は、カルモ・デ・ミナスの生産者の中でも代々続くコーヒーの生産者、ルイス・パウロ氏の手により作られました。 まだ、二十代の青年ですが、高品質コーヒーにかける情熱は誰にも負けません。

あなた様は、こんなご疑問をお持ちではないでしょうか。

「貴腐って、腐っているの？」

ご安心ください。 コーヒーが腐っているわけではありません。 パウロ氏が永年の高品質コーヒーを栽培する中から編み出したユニークな生産方法で作られたコーヒーです。

まず、枝上でコーヒー果実が完熟するまで収穫を待ちます。 コーヒーチェリー（果実）の果肉が真っ黒の状態になるまで、最高レベルに完熟させます。 そして、まっ黒になったコーヒー果実だけを収穫します。 完熟を通り越し、超完熟になることにより、果汁中の水分が蒸発し、その結果、外観は干しブドウの様な、しなびた状態になり、カビに包まれているものもあります。
内部の果汁は飴色で粘度が高く、糖度（甘み）は最高レベルに達します。 さらに、果実は独特の香りを持つようになります。

この最高完熟果実を１６時間から２４時間、水槽につけて、果皮を柔らかくし、脱果肉して、内に入っているコーヒー生豆を取り出します。 結果、コーヒー生豆は、従来のコーヒーにない、コーヒー豆の上に"甘み分（ムシラージ）"のたっぷりとついた状態になります。
その後、甘み分を生豆内部に浸透させるために、ていねいに天日乾燥します。
通常のコーヒーより、はるかに多量の甘み成分（ムシラージ）がコーヒー豆内に浸透し、非常に甘く、またボディ（口あたり）がクリームのようになめらかなコーヒーに仕上がりました。

まだあなた様は、私の説明では十分に納得されていないかもしれません。

「本当にそんなに美味しいの？」

試しに私の目の前にある出来たての「貴腐コーヒー」のパッケージを開けてみます。 ふわっと甘い香りがします。 また、いくつかのフルーツのような複雑な香りもあります。
粉の上にお湯を注ぎます。 粉がふっくらと膨らんで、とても甘い香りが鼻腔をくすぐります。 抽出した「貴腐コーヒー」を飲んでみます。 すばらしく甘い香味、液体の口触りは、とてもなめらかでシルクのような感触です。 ぶどうのような明るい香味とチョコレートを想わせるような風味が感じられます。
液体を飲みこんだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘味で消えてゆきます。

カフェーパウリスタ創業１００周年記念セレクション・「貴腐コーヒー」。 限定７，８５０袋の販売です。 今すぐお申し込みくださいませ。 ぜひ、よろしくお願い申し上げます。

追伸：カフェーパウリスタ創業１００周年記念セレクション・「貴腐コーヒー」をお買い上 げの方に創業100周年を記念して作りましたカフェーパウリスタ・オリジナル美濃焼、陶磁器製「メジャースプーン」（10ｇ/ 1杯）（通常価格630円税込）をもれなくプレゼントいたします。美濃焼の産地で有名な、岐阜県の多治見で作りました。デザインを一からカフェーパウリスタで起こし製作した、ユニークな陶磁器製のメジャースプーンです。美しい白にパウリスタのロゴが映え、陶磁器の特長である、すべすべとした感触が心地よい一品です。 この機会をお見逃しなく、今すくお申込みくださいませ。 （有効期限：平成２３年６月１５日）（１注文につき１個のみ・２袋以上お申し込みの方も１個になります。 ご了承をお願いいたします。） （送料：お届け先一カ所につき、全国一律3,150 円〈税込〉以上お買上で210 円〈税込〉、3,150〈税込〉未満525 円〈税込〉かかります。 沖縄・離島は5,250円〈税込〉以上210 円〈税込〉、未満525 円〈税込〉）

貴腐コーヒー

価格 ：1,050円（本体価格1,000円） 種類 ： 粉／豆 内容量 ：１袋　100g   ご購入はこちらから！

5250円以上お買い上げでプレゼント！

2011年5月ご紹介のパウリスタ商品を5,250円（税込み）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます！ （１注文につき１本） 申込み〆切 平成23年6月15日（消印有効）