8年連続通販人気No1!

アクセントに、季節の紅玉りんごとキャラメルでコンポートを作り、入れました。

今年収穫された栗を１つ１つ丁寧に皮をむき、渋皮煮を作りました。

カップテストするジョン・ネットさん

カップテストする私

コーヒーをテイスティングして考え込むジョン・ネットさん

私も、考え込みます

それぞれのカップテストの結果を話し合うジョン・ネットさんと私

（福島県 Ｊ・Ｋ様）

ありがとうございます。 「森のコーヒー」とお菓子を食べながら、「夏休みどこに出かけるの？」。 楽しそうですね！ うらやましいです。 私もセミ取りは大好きです。（パウリスタ）

（和歌山県 Ｉさま）

ありがとうございます。 「森のコーヒー」は確かにブラックでも後味が甘いですね。 それはコーヒー果実（コーヒーチェリー）を収穫する時の実の熟度が高いからなのです。（パウリスタ）

（静岡県 Ｋさま）

ありがとうございます。 私も「森のコーヒー」は必ずブラックです。 コーヒーの液体に甘みがありますね。（パウリスタ）

（大東市 Ｔ・Ｍさま）

ありがとうございます。 カルロスさんは、なんでも自分で作っています。 あかしあ蜂蜜は私も大好きです。 蜂蜜独特の甘みは他の食品にはないものですね。（パウリスタ）

（豊中市 Ｋさま）

ありがとうございます。 日本移民と共に始まったパウリスタ。 私もパウリスタを末永く存続させてゆきたいと思っています。（パウリスタ）

（静岡市 Ｔ・Ｔさま）

ありがとうございます。 ブラジルに渡った日本移民が作ったコーヒーを日本人にも飲んでもらおうと水野氏が作った会社がカフェーパウリスタです。 本年はパウリスタ創業９８年になります。（パウリスタ）

（出雲市 Ｋ・Ｍさま）

ありがとうございます。 ブラジルで日本移民１００周年のお祝いがにぎやかに行われていました。（パウリスタ）

（東京都 Ｄさま）

ありがとうございます。 コーヒー酒のレシピー、ありがとうございます！おいしそうですね！！（パウリスタ）

（宮崎県 Ｆさま）

ありがとうございます。 至福の朝食、素敵ですね。 おいしいと人間、幸せになりますね。（パウリスタ）

しかし、「森のコーヒー生産者グループ」のカルロスさんやリカルドさんは、より美味しいコーヒーを作るために、乾燥方法も工夫しています。 ポルトガル語で「terreiro suspenso テヘイロ ススペンソ」、英語では「suspended patio サスペンディッド パティオ」と呼ばれる乾燥場を使用して、コーヒーを乾燥しています。 日本語では、この乾燥方法がケニアなどのアフリカのコーヒー生産国で行われていたため「アフリカン・ベッド」と呼ばれています。

この乾燥方法は、ちょうど日本の網戸を横に倒して、水平にして置いて、その網戸の網の上でコーヒーの果実を乾かしているような感じです。 網戸の網から、空気が流通できるために、コーヒーの実が蒸れることなく、ゆっくりと乾燥できるのが良いそうです。

この方法で干したコーヒーを「風干しコーヒー」、また、屋根をつけたアフリカン・ベッドの上で乾かして、「陰干しコーヒー」と呼んでいる生産者もいます。

地面の上で干す場合には、地面からの輻射熱もあるので３日程度で乾燥するのですが、この高床式のテヘイロ・ススペンソで乾かすには、とにかく時間がかかります。 ２週間ぐらいかかるそうです。 よほどコーヒーの品質向上に思い入れのある生産者でなければやれる乾燥方法ではありません。

「ほほう、ニンニクねえ」

（複合汚染 有吉佐和子）

「いや、自然に生えてくるんです。 ネギばかり作っていると、その草ばかりになってきます。 仲よしなんですね。」

コムパニオン・プランツを須賀さんは「仲よし」と呼んでいる。 なんていい日本語があったものだろうと私は心たのしかった。

（複合汚染 有吉佐和子）

ジョン・ネットさんもしきりにこのコムパニオン・プランツのことを話ます。

コーヒーの木と共存する、そしてコーヒーの木に良い影響のある植物は、「amigo do cafe」（アミーゴ ド カフェ ＝ コーヒーの木の友達）。

逆にコーヒーの木と共存できない、コーヒーの木に悪い影響のある植物（コーヒーの木を枯らしてしまうことさえある）を「inimigo do cafe」（イニミーゴ ド カフェ ＝ コーヒーの木の敵）と呼んでいます。

ジョン・ネットさんの農園では、コーヒーの木とコーヒーの木の友達の木（アミーゴ ド カフェ）をできるだけ一緒に植えることを行っています。

ジョン・ネットさんは、友達は多い方が良いと、いろいろな種類の木・植物をコーヒーの木といっしょに植えています。

ニカラグアコーヒーの生産者、ロベルト・ベンダーニャさんは

代々続くコーヒー農家の後継者です。

お父上のフランク・ベンダーニャさんも、コーヒーを語らせたら

知らないことはない、という篤農家でした。

ロベルトさんの農園は、素晴らしい自然環境の中にあります。

海抜1,200ｍ～1,400ｍに位置し、

熱帯雨林保護区の中にある農園です。

ロベルトさんの農園では、素晴らしい熟度のコーヒーが収穫されます。

赤く熟した実ばかりです。

すばらしい熟度です。

（愛知県 Ｎ様）

ありがとうございます。 「森のコーヒー」の生産者は、皆、虫の多い熱帯のブラジルで、無農薬栽培・無化学肥料栽培に挑戦し、しかも味も他のコーヒーよりはるかに良いものを作ろうと努力しています。

（パウリスタ）

（川崎市 Ｈ・Ｆ様）

ありがとうございます。 ブラジル移民と水野龍と共に始まったパウリスタです。 今でも私達がブラジルコーヒーにこだわり続けているのは、そのためです。

（パウリスタ）

（香芝市 Ｔさま）

ありがとうございます。 そうですね。 「森のコーヒー」を少し濃い目に淹れて、氷の上に注げばアイスコーヒーになりますね。 とてもおいしそうです。（パウリスタ）

（神奈川県 Ｕさま）

ありがとうございます。 私もサンパウロで１００周年の式典に参加いたしました。 日系人もブラジル人も、一緒に祝典の催しを心から楽しんでいる様子が心に残りました。（パウリスタ）

（札幌市 Ｋさま）

ありがとうございます。 やさしいご主人だったのですね。 ゆっくり時間をかけてコーヒーを味わっておられるご主人のお姿が目に浮かぶようです。（パウリスタ）

（広島県 Ｋ・Ｕ様）

ありがとうございます。 そうですね。 良いコーヒーが飲めるのはすばらしいことですね。 また、無農薬栽培のコーヒーは、確かに安心ですね。（パウリスタ）

（山口県 Ｎさま）

ありがとうございます。 違いをわかっていただき、私もうれしいです。（パウリスタ）

（横浜市 Ｓ様）

ありがとうございます。

「銀座結び」・銀座のママが考案したという帯結び、とても粋ですね。 着物で銀ブラ、素敵です！！（パウリスタ）

（横須賀市 Ｔ・Ａ様）

ありがとうございます。 食事の片付けをされながら、チビチビ飲むというのが良いですね。 私もやってみます。（パウリスタ）

（松戸市 Ｉさま）

ありがとうございます。 「コクのある味 舌にしっとり残り この苦み、うまさ。」という素晴らしい表現をいただき、ありがとうございます。 こちらこそ感謝しております。（パウリスタ）

（大野城市 Ｍ・Ｋさま）

ありがとうございます。 ご主人様、単身赴任は大変ですね。 「森のコーヒー」をガラガラとミルで挽き、お送りされたとのこと。 やさしい奥様ですね。（パウリスタ）

（北海道 Ｈさま）

ありがとうございます。 「森のコーヒー」、ご主人様の味覚、両方に納得されたというのが面白いですね。（パウリスタ）

（川崎市 Ｔさま）

ありがとうございます。

８０歳！！ すばらしいですね。 「森のコーヒー」と「手作りケーキ」でお祝い！楽しそうですね！（パウリスタ）