いちごを焼き込んだ、ふわふわシフォンケーキがこの春の新しいケーキです。中には、ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーの３種類のベリーを入れ、生地のいちご風味をさらに引き立てています。生クリームを添えて召し上がって頂くと、さらにおいしくお召し上がり頂けます。

ブラジルスペシャルティコーヒー協会（BSCA）の認定コーヒーです。 アドルフォさんは、アルフェーナス。グループのすべてのコーヒー農園の品質管理に責任をもっています。本年度収穫された、一番良いコーヒーを選びました。爽やかで明るい酸味、なめらかな舌ざわり、甘みが口いっぱいにひろがります。後味もスイートな感覚で消えてゆきます。

世界中で知られるウィーン菓子の代表ザッハトルテは、ホテル・ザッハを起源とした由緒あるチョコレートケーキです。チョコレートいっぱいのしっかりとした生地に、厳選されたフランボワーズジャムをサンドし、甘さの中に酸味のきいた日本人好みのケーキに仕上げました。永年銀座カフェーパウリスタでも愛されている「ザッハトルテ」を是非お召し上がり下さい。

熱帯雨林を守ってコーヒーを栽培している農園のコーヒーだけを集めてブレンドをつくりました。熱帯雨林の多様な植生が健康なコーヒーの木を育て、そこから生み出されるコーヒーチェリー（果実）は、フルーツを想わせる香味の、すばらしく甘みのあるコーヒーを創り出します。

定番の濃厚なガトーショコラの中に、焼き芋にした種子島の甘～いお芋、安納芋（あんのう芋）を入れ焼き上げました。種子島特産のねっとりとした食感のお芋とチョコレートの新しい組み合わせをお楽しみ下さい。電子レンジで数秒温めてお召し上がり頂くと、よりおいしくお召し上がり頂けます。

チョコレート系のアロマ、ソフトな甘み、ボディは力強い。海抜標高1,800mで栽培され、品種がすべて在来種のブルボン、ティピカ等です。今回お届けするこのコーヒーは、パプアニューギニアの中でも最高品質の「エリンバリ」です。「エリンバリ」とは、この産地の中にある山の名称です。

ブルーマウンテンの持つ甘い香りがローストによって引き出され、鮮やかで、満足できる風味と穏やかな酸味を持った、香りの高い、軽いコクのコーヒーに仕上がっています。

貴婦人のチョコレートケーキ
価格：1,470円

９年連続通信販売人気No1ケーキ。ココア風味のふわふわスポンジ生地で少しビタ－なチョコレートムースをサンドしました。上には口当たりのよいガナッシュを、ベルギー産クーベルチュールチョコレートと生クリームで作りました。今年も是非、人気の貴婦人のチョコレートケーキをお試し下さい。

標高1,600メートルの高地、ウエウエテナンゴで収穫されたコーヒーです。土壌は、肥沃な火山灰。高度・土壌・適度な気温と、高品質コーヒー栽培の条件がすべてそろった地域です。コーヒーの品種は、ブルボン、ティピカ、パチェ等すべて在来種。素晴らしい甘み、少しチョコレートを思わせる香味があり、後味には素晴らしいキレがあります。

今年の栗の新作、キャラメルマロンケーキは、栗のペーストを生地に練り込んだバター生地に、 甘く煮込んだ栗の渋皮煮を入れクグロフ型で焼きあげました。王冠型の上には、クルミと栗をのせ、アクセントの苦め のキャラメルをかけました。冬のギフトとしても喜ばれると思います。

和栗煮ました　栗のさくさくマロンタルト
価格：1,680円

初秋にお勧めしたいのが、シナモンとレモンのきいた風味高いリンツァー生地 （クッキー生地）の上に、甘酸っぱいカシスソース とぷちぷちとした食感のいちじくをのせ、 その上からアーモンドの生地で焼上げたタルトです。

明治四十四年、銀座の街に突如、白亜三階建てのコーヒーハウスが誕生しました。後の喫茶業の原型になったとも言われる「カフェパウリスタ」です。このたび、銀座店の創業を記念した特別のブレンドを創りました。パウリスタの技術を結集した、奥行きのある素晴らしい香味をお楽しみください。

初秋にお勧めしたいのが、シナモンとレモンのきいた風味高いリンツァー生地 （クッキー生地）の上に、甘酸っぱいカシスソース とぷちぷちとした食感のいちじくをのせ、 その上からアーモンドの生地で焼上げたタルトです。

白桃ワインゼリー、マンゴの果肉入りマンゴゼリー、ルビーとホワイトグレープフルーツのゼリー