コーヒーバイヤー未踏の秘境へ向かう！
村人たちと一人のリーダーの熱く美しいプライドが生んだ最上級のコーヒー「エリンバリ」
人々の素朴な暮らしと強い絆
その中に長谷川が見たものは！
村人たちと一人のリーダーの熱く美しいプライドが生んだ最上級のコーヒー「エリンバリ」
人々の素朴な暮らしと強い絆
その中に長谷川が見たものは！
農園内に流れる水で顔を洗うリカルドさん
リカルド・アギアールさん
「森のコーヒー生産者グループ」の中でも、ブラジル有機栽培コーヒーの「鉄人」と呼べる生産者がリカルド・アギアールさんです。
ジョン・ネットさんの農園は、水源が農園内にあり、その豊富で清浄な水を使用できるのが、この農園の強みと以前書きました。
リカルドさんの農園にも、やはり水源があり、素晴らしくキレイな水が豊富に流れています。
リカルドさんは、この水を、灌漑に使用することはもちろん、発電にも使っています。
水の流れに、水車を設置して、水力発電をしているのです。
リカルドさんの発送には、外からエネルギーを持ち込むのではなく、常に農園内で、エネルギーの循環をするという発想があります。
ありとあらゆる物を外から持ってきている日本人としては、リカルドさんには教えられることがたくさんあります。
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| リカルドさんの農園内にある水源 | 水車を設置して、発電をしています | すごいスピードで回る水車 |
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（東京都 森下様）
（松戸市 伊東様）
（北九州市 伊関様）
（唐津市 H・Y様）
（奈良市 H・F様）
（神奈川県 新井様）
（山口県 S・M様）
（杉並区 H・I様）
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赤道近くでありながら標高の高いアフリカ高地で育ったコーヒー豆は、昼と夜の寒暖差により硬く引き締まった豆を実らせます。
これを深煎りすることによって、すっきりと爽やかな味わいが生まれます。
サファリの持ち味である、コクのあるボディと苦味はアイスコーヒーにすることでより一層引き立ちます。
グラスに触れ合う氷の心地よい音色と共に、アイスコーヒーならではの深みと清涼感をお楽しみください。
| 味の特徴 | |||
| 酸味 | 弱 | ・・●・・・・ | 強 |
| 苦味 | 弱 | ・・・・・●・ | 強 |
| コク | 浅 | ・・・・・●・ | 深 |
| 焙煎度 | 浅 | ・・・・・・● | 濃 |
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定価 ： 1,050円（本体1,000円） 豆タイプ挽タイプ |
抽出をネルドリップにすることによって、コクのあるボディ、雑味のまったくない、なめらかな液体を作りました。
後味にもキレがあり、ほのかな甘みで消えてゆきます。
砂糖をまったく加えていない無糖タイプと、加糖タイプをご用意しました。お好みに合わせて、冷蔵庫等で良く冷やしてご賞味ください。
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定価 ： 630円（本体600円） 無糖加糖 |
ケース価格、５％OFF
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定価 ： 3,591円（本体3,420円） 無糖ケース売り（無糖×6本）加糖ケース売り（加糖×6本） |
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カフェーパウリスタ創業100周年を記念して特別のコーヒーをお届けします。
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1930 年から、Basso（バッソ）一族がサンタ・クララ農園でコーヒーの栽培を始めました。
Ricart Teixeira（テイシェイラ）氏が、農園を経営し、1991 年に彼が亡くなってからは、奥様のMaria Basso Teixeira さんが経営を引き継ぎました。
そして、Maria さんは、孫のPaulo Teixeira（パウロ テイシェイラ）さんに、彼女の農園、サンタ・クララ農園で、オーガニックコーヒー作るように応援しました。
学生時代から、オーガニック農法に強い関心をもっていたパウロさんは、1999 年、祖母の農園で、オーガニックコーヒーの栽培を始めました。
パウロさんは、学生時代から、環境問題に興味があり、オーガニック農業を通して、地球環境、人々の健康問題、社会問題、などに貢献できると考え、オーガニック農業理論を熱心に勉強していました。
サンタ・クララ農園は、面積が１００ヘクタール。そのうち、４０ヘクタールが現在オーガニックの認証を受けています。
標高は、海抜1,100 メートル、コーヒーの品種は、Mundo Novo, Catuai, Catuai Amarelo, Tupi が植わっています。 有機認証栽培の認証は、IBD, Sisorg, USDA, JAS（日本）を受けています。
サンタ・クララ農園は、まわりを森に囲まれています。
このことによって、コーヒー栽培に最適な微気候が作られています。 農園内にもコーヒー以外の木を植えることにより、生物多様性を作りだしており、害虫や病気がコントロールされています。
また、木が風除けになり、さらに気温が高温になることも防いでおり、コーヒーがゆっくりと生育してゆくことができるようになっています。
試しに私の目の前にある出来たての「サンタ・クララ」のパッケージを開けてみます。
ふわっと甘い香りがします。粉の上にお湯を注ぎます。粉がふっくらと膨らんで、甘い香りが鼻腔をくすぐります。
抽出した「サンタ・クララ」を飲んでみます。やわらかくて、なめらか。 香味（フレーバー）は、キャラメル、ハニー、ミルクチョコレート。液体の口触りは、とてもなめらか。 飲み込んだ後の後味も甘味で消えてゆきます。
カフェーパウリスタ創業１００周年セレクションコーヒー・「サンタ・クララ」。 こちらは、申し訳ございません。 限定８，５７０袋の販売です。 今すぐお申し込みくださいませ。 伏してお願い申し上げます。
サンタ・クララを含む対象商品を2袋以上お買い上げの方にもれなくプレゼント！
（※対象商品：エリンバリ・トップ、サンタ・テレジーニャ、サンタ・クララ）
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2012年5月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。
（１注文につき1個）申し込み〆切：平成24年6月15日（消印有効）
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カフェーパウリスタ創業100周年を記念して特別のコーヒーをお届けします。
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サンタ・テレジーンニャ農園は、ミナスジェライス州の南、パライゾーポリスにあります。
生産者は、パウロ セルジオ アルメイダ氏。
パウロさんは、ミナスジェライス州のラブラスの農業学校を卒業したあと、ジャガイモ、トマトやバナナの大農園で、農業技術の指導をする仕事をしていました。
３５歳になったときに、肝臓の病気にかかってしまいました。 結局、肝臓の移植手術を受けることになり、その時に担当医師が彼に告げたのが、パウロさんが働いていた農園で使用されていた農薬が、肝臓の病気の悪化になんらかの関係があったのではないか、ということでした。
その言葉を聞いた以後、パウロさんは、オーガニック農業一筋になったのでした。
医者に残留農薬の疑いのある食物を摂取することを禁じられて、パウロさんは、オーガニック食品を探すようになりました。 そして、自身がオーガニック食品を食べるだけではなく、オーガニック食品を作ろうと思い立ったのでした。
パウロさんは、お父さんのロザルボ シモインズ アルメイダさんが所有していた農園、「サンタ・テレジーニャ」を1980 年より引き継ぎました。
1998 年、日系の農業技師、久米 じゅんじ氏との出会いがありました。 久米さんは、魚から取り出した成分が６０％、小麦の種、大豆のふすま、その他の微量成分を混ぜた有機肥料をパウロさんに紹介しました。 この有機肥料は、２２のアミノ酸を含んでいました。
この有機肥料をパウロさんのコーヒー農園に投入したところ、コーヒーの木の根の張りが全く違ってきました。
また、パウロさんは、他の木の木陰に生えているコーヒーの木が、より健康的で、多くの実をつけることも発見しました。
久米 じゅんじ氏が作った有機肥料は、50 日ごとに、1 ヘクタールにつき２リットル投入されています。
また、雑草にかんしては、パウロさんは、除草ではなく草刈りをして、その草を土の上にかぶせています。 サンタ・テレジーニャ農園では、すべての有機物は、土に還るようになっています。
パウロさん曰く、
「土を裸にしてはいけない。 土が熱くなりすぎ、２３度をすぎると、リン酸を吸収しなくなる。 リン酸がなければ、根が張らなくなる。」
しかし、土は、良いコーヒーを作る最初の条件にすぎません。 収穫、乾燥、保管、が重要なポイントになってきます。 サンタ・テレジーニャ農園では、乾燥にこだわっています。 コーヒーは、横幅3 メートルの高床ベッドにおかれます。 地面から70 センチ。ここまでは、良くある乾燥棚ですが、パウロさんは、さらに野菜作りで使われているビニールハウスに似たカバーをコーヒーに使用しています。 乾燥棚をビニールで覆っているので、コーヒーは直射日光を受けません。 また、人手によって、１日１５回ほど撹拌されることによって、均一に乾燥してゆきます。
これらのこだわりによってパウロさんは、素晴らしい風味特性をもった無農薬栽培の高品質コーヒーをつくっています。
試しに、私の目の前にある出来たての「サンタ・テレジーニャ」のパッケージを開けてみます。 ふわっと甘い香りがします。 粉の上にお湯を注ぎます。 粉がふっくらと膨らんで、甘い香りが鼻腔をくすぐります。
抽出した「サンタ・テレジーニャ」を飲んでみます。 まず、とても甘い。 まるで、サトウキビをかじった時のような甘み。 香味（フレーバー）は、ハニー、バニラ、花（フローラル）、トロピカルフルーツを想わせます。 液体の口触りは、とてもなめらか。 そして、明るく、さわやか。 飲み込んだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘味で消えてゆきます。
カフェーパウリスタ創業１００周年セレクションコーヒー、「サンタ・テレジーニャ」。 こちらは、申し訳ございません。 数が少なく、限定７，６５０袋の販売です。
今すぐお申し込みくださいませ。 伏してお願い申し上げます。
サンタ・テレジーニャを含む対象商品を2袋以上お買い上げの方にもれなくプレゼント！
（※対象商品：エリンバリ・トップ、サンタ・テレジーニャ、サンタ・クララ）
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2012年5月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。
（１注文につき1個）申し込み〆切：平成24年6月15日（消印有効）
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カフェーパウリスタ創業100周年を記念して特別のコーヒーをお届けします。
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その名は、「パプアニューギニア エリンバリ・トップ」。
このコーヒーに初めて出会ったのが、１９９９年１１月。 それから、すでに１３年の月日が流れました。 そして、ついに今月、あなた様にこのコーヒーを「カフェーパウリスタ百周年記念セレクションコーヒー」としてご紹介できるようになりました。
人の手が、全く入ってないような高地の森林地帯で、このコーヒーは栽培されています。農薬は一切使用していません。 パプアニューギニアの大自然のそのままの環境の中で、作られているコーヒーなのです。
このコーヒーは、シンブー地区の小農民によってつくられています。 以前は、全く正当な評価をされていなかったコーヒーなのですが、国連のプロジェクトとジェリー・カプカ社長のリーダーシップがこのコーヒーを救いました。
あなた様は、こんなご疑問をお持ちではないでしょうか。
「でも、おいしいの？」
試しに私の目の前にある出来たての「パプアニューギニア エリンバリ・トップ」のパッケージを開けてみます。 ふわっと甘い香りがします。 粉の上にお湯を注ぎます。 粉がふっくらと膨らんで、甘い香りが鼻腔をくすぐります。 抽出した「パプアニューギニア エリンバリ・トップ」を飲んでみます。
ダークチョコレートを想わせる香味。液体の口触りは、クリーミーでなめらか。 ダークチェリー、ブルーベリーを想わせる香味が感じられます。 さらに“スパイシー”という感覚もあります。飲み込んだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘味で消えてゆきます。
カフェーパウリスタ創業１００周年セレクションコーヒー・「パプアニューギニア エリンバリ・トップ」。
限定８，68０袋の販売です。 今すぐお申し込みくださいませ。 ぜひ、よろしくお願い申し上げます。
エリンバリ・トップを含む対象商品を2袋以上お買い上げの方にもれなくプレゼント！
（※対象商品：エリンバリ・トップ、サンタ・テレジーニャ、サンタ・クララ）
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2012年5月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなく差し上げます。
（１注文につき1個）申し込み〆切：平成24年6月15日（消印有効）
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アンデス山脈にあるコーヒー生産地のコーヒー中心に、ブレンドいたしました。
]]> 内容量 ： 140gアンデス山脈にあるコーヒー生産地のコーヒー中心に、ブレンドいたしました。
1,380m以上の高地で栽培されたコーヒー特有の明るい酸味、透明感のある液体に、他のオリジン（生産地）のコーヒーをブレンドすることにより、コーヒーの質感になめらかさと重さを付け加えました。
そして、後口は甘く消えていくコーヒーに仕上がりました。
 | 1セット定価 ： 1,260円（税込） 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 月変わりコーヒー200～300g（100g × 2パック もしくは 150g × 2パック） |
 | 1セット定価 ： 1,575円（税込） 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g |
 | 1セット定価 ： 1,575円 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g ◆割り引き価格でご購入いただけます。 1セット ￥1,417（10％OFF） 2セット ￥2,709（14％OFF） 3セット ￥3,874（18％OFF） 4セット ￥4,914（22％OFF） 5セット ￥5,827（26％OFF） 6セット ￥6,615（30％OFF） |
| 1セット定価 ： 1,575円 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g ◆割り引き価格でご購入いただけます。 1セット ￥1,496（5％OFF） 2セット ￥2,929（7％OFF） 3セット ￥4,299（9％OFF） 4セット ￥5,607（11％OFF） 5セット ￥6,851（13％OFF） 6セット ￥8,032（15％OFF） |
伝統的なケーキの味を是非お試しください。]]>
1．タルト オ チェリー
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価格 ：882 円（本体価格840円） 内容量 4個入り あんずといちご：自家製いちごジャムと杏をあわせました。 レモンと煎茶：煎茶の生地にレモン等の柑橘系果物をあわせました。 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 コーヒーマフィン：生地に森のコーヒーとラムレーズンをいれた、定番マフィンです。 |
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価格：630円（本体価格600円） 内容量：３個入り あんずといちご：自家製いちごジャムと杏をあわせました。 レモンと煎茶：煎茶の生地にレモン等の柑橘系果物をあわせました。 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 |
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価格 ：504円（本体価格480円） 内容量 ：3個入り 森のコーヒーを生地に入れ、ラムレーズンと一緒に焼上げました。 |
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価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2001 内容量 ： １本入り 厳選したドライフルーツをお酒に漬け込み、クルミ・チョコレート・をぎっしり詰め込み、焼上げました。ブランデーで香りづけた、長年の人気商品です。 |
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価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2003 内容量 ： １本入り オレンジとアーモンドを入れ焼上げました。 焼き上がりに2種類のオレンジリキュールをブレンドし、香り付けしたオレンジケーキは、やさしいフルーツの香りに癒されるケーキです。 |
甘い香り、爽やかな風味、この春だけのうららかな美味しさをぜひお試しくださいませ。
]]> 内容量 ： 140g甘く爽やかな春の香りを、まったりとした南米産の完熟豆の糖度と中南米産の花を想わせる香味で表現いたしました。
甘い香り、爽やかな風味、この春だけのうららかな美味しさをぜひお試しくださいませ。
| 1セット定価 ： 1,260円（税込） 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 月変わりコーヒー200～300g（100g × 2パック もしくは 150g × 2パック） |
| 1セット定価 ： 1,575円（税込） 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g |
| 1セット定価 ： 1,575円 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g ◆割り引き価格でご購入いただけます。 1セット ￥1,417（10％OFF） 2セット ￥2,709（14％OFF） 3セット ￥3,874（18％OFF） 4セット ￥4,914（22％OFF） 5セット ￥5,827（26％OFF） 6セット ￥6,615（30％OFF） |
| 1セット定価 ： 1,575円 種類 ： 粉／豆 内容量 ： 森のコーヒー200g＋月変わりコーヒー100～150g ◆割り引き価格でご購入いただけます。 1セット ￥1,496（5％OFF） 2セット ￥2,929（7％OFF） 3セット ￥4,299（9％OFF） 4セット ￥5,607（11％OFF） 5セット ￥6,851（13％OFF） 6セット ￥8,032（15％OFF） |
国産の米粉を使ったシフォンケーキは、しっとり、もちもちとしたケーキに焼き上がりました。
]]> 1．しっとりもち米粉のベリーベリーシフォン
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| 価格 ：882 円（本体価格840円） 内容量 4個入り レモンと煎茶：煎茶の生地にレモン等の柑橘系果物をあわせました。 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 3種のベリー：クランベリー、ラズベリー、いちご、ベリーいっぱいのマフィンです。 コーヒーマフィン：生地に森のコーヒーとラムレーズンをいれた、定番マフィンです。 |
| 価格：630円（本体価格600円） 内容量：３個入り レモンと煎茶：煎茶の生地にレモン等の柑橘系果物をあわせました。 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 3種のベリー：クランベリー、ラズベリー、いちご、ベリーいっぱいのマフィンです。 |
| | 価格 ：504円（本体価格480円） 内容量 ：3個入り 森のコーヒーを生地に入れ、ラムレーズンと一緒に焼上げました。 |
| 価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2001 内容量 ： １本入り 厳選したドライフルーツをお酒に漬け込み、クルミ・チョコレート・をぎっしり詰め込み、焼上げました。ブランデーで香りづけた、長年の人気商品です。 |
| | 価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2003 内容量 ： １本入り オレンジとアーモンドを入れ焼上げました。 焼き上がりに2種類のオレンジリキュールをブレンドし、香り付けしたオレンジケーキは、やさしいフルーツの香りに癒されるケーキです。 |
カフェーパウリスタ創業100周年を記念して特別のコーヒーをお届けします。
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アンデス山脈の大自然そのままの環境の中で栽培されているこのコーヒーは、農薬・化学肥料などを一切使用していません。
生産者はデビッド・ビルカ氏。北ユンガス地域、カラナビのイリマニ村、ロスアンデスにあるビルカ氏の農園は、1,574m～1,650mの高地にあり、約2万本のコーヒーの木が植えられています。
ビルカ氏は、収穫機などの機械をいっさい使わず、一粒一粒を手作りで大切に育てています。
パッケージを開けると、ふわっと甘い香りがあたりを包みます。
抽出した「ボリビア AAA（トリプルエイ）」は、透明感のある甘い香味が舌先から広がり、口触りはとてもなめらかです。
スイートスパイシー、スイートチョコ、ピーチ、ベリー、ローストナッツ、アプリコット、アップル、を想わせる複雑な香味。
液体を飲み込んだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘みで消えてゆきます。
ボリビア AAAを2袋以上お買い上げの方にもれなく1個プレゼント！
（1注文につき1個のみ、2袋以上お申込みの方も1個になります）
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2012年4月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなくビーンズチョコレートを差し上げます。
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春の人気ケーキ。季節のいちごをチーズタルトにとじこめました
]]> 1．いちごのチーズタルト
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価格 ：882 円（本体価格840円） 内容量 4個入り 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 3種のベリー：クランベリー、ラズベリー、いちご、ベリーいっぱいのマフィンです。 生チョコ：ココア生地の中に、生チョコを入れ焼上げました。 コーヒーマフィン：生地に森のコーヒーとラムレーズンをいれた、定番マフィンです。 |
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価格：630円（本体価格600円） 内容量：３個入り 桜とさくらんぼ：桜の花とサワーチェリーで春を先取りです。 3種のベリー：クランベリー、ラズベリー、いちご、ベリーいっぱいのマフィンです。 生チョコ：ココア生地の中に、生チョコを入れ焼上げました。 |
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価格 ：504円（本体価格480円） 内容量 ：3個入り 森のコーヒーを生地に入れ、ラムレーズンと一緒に焼上げました。 |
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価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2001 内容量 ： １本入り 厳選したドライフルーツをお酒に漬け込み、クルミ・チョコレート・をぎっしり詰め込み、焼上げました。ブランデーで香りづけた、長年の人気商品です。 |
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価格 ： 1,575円（本体価格1,500円） 型番 ： 2003 内容量 ： １本入り オレンジとアーモンドを入れ焼上げました。 焼き上がりに2種類のオレンジリキュールをブレンドし、香り付けしたオレンジケーキは、やさしいフルーツの香りに癒されるケーキです。 |
創業100周年の特別のコーヒー、グアテマラ・エクセレント
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グアテマラの高地に住む農民は、ほとんど皆インディオ（先住民族）です。
大農園ではなく、小規模農民です。農園は、いわゆる裏庭農園です。
標高1,400～2,000m、土壌、気温、降雨量、すばらしいコーヒーができる条件がそろっています。
コーヒーづくりは、すべて人手で行われています。
パッケージを開けると、ふわっと甘い香りがします。抽出した「グアテマラ・エクセレント」は、とてもおいしいチョコレートを想わせる香味、スイートスパイシー、ブラックベリーなどのベリーを想わせる香味もあります。
液体の口触りは、とてもなめらか。液体を飲み込んだ後のコーヒー感の持続もすばらしく、長いフィニッシュが甘味で消えてゆきます。
グアテマラ・エクセレントを2袋以上お買い上げの方にもれなく1個プレゼント！
（1注文につき1個のみ、2袋以上お申込みの方も1個になります）
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2012年4月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなくビーンズチョコレートを差し上げます。
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カフェーパウリスタ創業100周年を記念して特別のコーヒーをお届けします。
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| かつてない甘味の体験。封を開けた瞬間に、ふわっと甘い香りに包まれる。お湯を注ぐと粉がふっくらと膨らみ、さらに甘い香りが鼻腔をくすぐる。飲む前にそれほどの甘味を感じさせるコーヒーに、あなたは出会ったことがあるだろうか。抽出された「貴腐コーヒー」をひと口、飲んだ瞬間にすばらしく甘い香味が広がり、その舌触りはとてもなめらかでシルクのよう。飲み込んだ後も、余韻をゆっくり楽しんでいたいと思わせる。まさに極上のコーヒー。 |
貴腐コーヒーとは。産地はブラジル、ミナス・ジェライス州「カルモ・デ・ミナス」区。 |
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貴腐コーヒ－を2袋以上お買い上げの方にもれなく1個プレゼント！
（1注文につき1個のみ、2袋以上お申込みの方も1個になります）
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2012年4月のパウリスタ商品を5,250円（税込）以上お買い上げの方にもれなくビーンズチョコレートを差し上げます。
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